Hem » Blogg » Läcker äppelpaj med lock.

Läcker äppelpaj med lock.

Läcker äppelpaj med lock

En läcker äppelpaj med lock passar alltid!

Till fest, vardagsfika, som gå-bort present eller en dag vid stranden. Med en liten extra tvist med ingefära i fyllningen och rejält med smör som ger fyllningen den där kolaaktiga konsistensen, blir den lätt en ny favorit.

Deg:

  • 6 dl vetemjöl
  • 250 gr rumsvarmt smör
  • 8 msk kallt vatten
  • 1 ägg

 

Fyllning:

  • 4-5 syrliga äpplen(typGranny Smith)
  • 3 msk farinsocker
  • 4 tsk kanel
  • 1 tsk mald ingefära
  • 100 gr smör
  • 1 citron

 

Gör så här:

  • Mät upp mjölet i en hög på bakbordet.
  • Gör ett grop i mitten på högen och lägg det rumsvarma smöret i gropen.
  • Nyp ihop smöret och mjölet till en gryning massa.
  • Tillsätt vattnet och arbeta snabbt ihop till en deg. Arbeta inte för mycket då aktiveras glutenet vilket påverkar degen negativt.
  • Plasta in degen och lägg den att vila kylen minst 1 timme.
  • Förbered fyllningen genom att kärna ur och skala äpplena.
  • Lägg äpplena i en skål med pressad citron och kallt vatten.
  • Smält en liten klick av smöret i pannan och tag av från plattan.
  • Tärna hälften av äpplena och lägg dem i stekpannan.
  • Strö över hälften av kryddorna och sockret.
  • Stek på medelvärme ca. 5 minuter.
  • Tillsätt så mycket smör att hälften återstår.
  • Stek tills att äppelbitarna är helt mjuka.
  • Lägg över fyllningen i en skål att svalna.
  • Upprepa med den andra hälften av äpplena.
  • Ta ut degen ur kylen och kavla ut den till 2-3 mm tjocklek.
  • Lägg bottnen på formen på degen och skär runt den.
  • Lägg degplattan i botten på formen och ställ in formen i kylen ca. 30 min.
  • Nagga degplattan lätt med en gaffel.
  • Förgrädda degplattan i ca. 10 minuter.
  • Kavla ut ytterligare deg och skär en remsa som är bredare än höjden på formkanten.
  • Klä kanten på formen och renskär kanten.
  • Vispa upp ett ägg och pensla den förgräddade degplattan  för att försegla den så att den inte blöts upp och blir degig av fyllningen.
  • Ställ in formen i kylen ca. 30 minuter.
  • Lägg fyllningen i formen.
  • Kavla ut ytterligare deg 2-3 mm tjock.
  • Lyft degen och lägg den över den fyllda formen och tryck ihop locket med kanten så att den blir tät.
  • Skär bort överflödig deg.
  • Gör antingen små eller stora hål i locket så att ångan från fyllning kan ta sig ut.
  • Dekorera locket efter egen fantasi med resterande deg.
  • Pensla locket med uppvispat ägg.
  • Grädda pajen i 25 minuter i 250 graders värme.

 

Servera på klassiskt vis med vaniljsås.

Ät och njut en alldeles egen läcker äppelpaj med lock!